Low Carb Ofen-Auberginen mit Joghurt-Tahini-Sauce
Geröstete Auberginen werden im Ofen butterweich und bekommen mit Joghurt-Tahini eine cremige, nussige Sauce. Ein leichtes Abendessen, das trotzdem nach „richtigem Essen“ schmeckt.
Zutaten
- Aubergine500.0 g
- Olivenöl12.0 g
- Joghurt (natur, 1.5%)220.0 g
- Tahini (Sesampaste)25.0 g
- Zitrone (Saft)25.0 ml
- Knoblauch6.0 g
Zubereitung
- 1
Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginen längs halbieren und die Schnittflächen rautenförmig einritzen, ohne durch die Schale zu schneiden.
- 2
Auberginen mit Olivenöl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech legen.
- 3
25–30 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich und an den Rändern leicht gebräunt ist.
- 4
Währenddessen Sauce anrühren: Joghurt, Tahini, Zitronensaft und fein gehackten Knoblauch glatt rühren. Mit Salz abschmecken, bei Bedarf 1–2 EL Wasser für eine cremige Konsistenz zugeben.
- 5
Auberginen aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten abkühlen lassen. Dann die Sauce großzügig darüber geben.
- 6
Optional mit Sesam oder frischen Kräutern toppen und direkt servieren.