Low Carb Frühstückspfanne mit Zucchini, Ei & Mozzarella
Eine saftige Pfanne mit Zucchini, Ei und geschmolzenem Mozzarella – schnell gemacht und wunderbar herzhaft. Ideal, wenn du morgens etwas Warmes und Leichtes möchtest.
Zutaten
- Zucchini350.0 g
- Eier4.0 pcs
- Mozzarella light120.0 g
- Tomaten150.0 g
- Öl8.0 g
Zubereitung
- 1
Zucchini in kleine Würfel schneiden und die Tomaten grob hacken. Mozzarella in kleine Stücke zupfen.
- 2
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchiniwürfel 5–6 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen und weicher werden.
- 3
Tomaten dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas italienischen Kräutern würzen.
- 4
Vier kleine Mulden in die Gemüsemasse drücken und die Eier hineinschlagen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 4–5 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist.
- 5
Mozzarella darüber verteilen, den Deckel erneut aufsetzen und 1–2 Minuten schmelzen lassen. Heiß servieren.