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Low Carb Frühstücks-Muffins mit Ei & Gemüse
Herzhafte Eier-Muffins aus dem Ofen: perfekt zum Mitnehmen, low carb und proteinreich. Funktioniert super als Meal Prep für mehrere Tage.
Mittel⏱️ 35min
Zutaten
(Original: 2)
- Eier5.0 pcs
- Paprika180.0 g
- Spinat100.0 g
- Käse (Cheddar)60.0 g
- Öl5.0 g
Zubereitung
- 1
Ofen auf 190°C vorheizen und ein Muffinblech dünn mit Öl einfetten oder mit Förmchen auslegen.
- 2
Paprika in kleine Würfel schneiden. Spinat grob hacken und überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken.
- 3
Eier in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen. Gemüse und geriebenen Cheddar einrühren.
- 4
Masse in die Muffinformen füllen und 18–20 Minuten backen, bis die Muffins stabil und goldgelb sind.
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