← Mittagessen
Kartoffel-Ei-Salat light mit Joghurt-Dressing
Leichter Kartoffelsalat mit Eiern und cremigem Joghurt-Dressing statt Mayo. Perfekt als sättigendes, aber fitness-taugliches Mittagessen.
Mittel⏱️ 40min
Zutaten
(Original: 2)
- Kartoffeln (festkochend)500.0 g
- Eier4.0 pcs
- Joghurt (natur, fettarm)220.0 g
- Gurke150.0 g
- Senf10.0 g
- Zitronensaft15.0 ml
Zubereitung
- 1
Kartoffeln in Salzwasser 18–22 Minuten garen, abgießen, kurz ausdampfen lassen und in Scheiben schneiden.
- 2
Eier 9–10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, pellen und in Viertel schneiden.
- 3
Gurke in kleine Würfel schneiden. Joghurt mit Senf und Zitronensaft glatt rühren, bis ein cremiges Dressing entsteht.
- 4
Kartoffeln vorsichtig mit Dressing und Gurke vermengen, damit die Scheiben nicht zerfallen. Eier unterheben oder obenauf anrichten.
- 5
10 Minuten ziehen lassen, damit die Kartoffeln das Dressing aufnehmen, dann servieren.
Bewertungen werden geladen...