High Protein Frühstücks-Burrito mit Rührei & Bohnen
Ein sättigender Frühstücks-Burrito mit fluffigem Rührei, würzigen Bohnen und frischer Salsa. Perfekt für Meal Prep und ideal zum Mitnehmen.
Zutaten
- Weizentortillas2.0 pcs
- Eier4.0 pcs
- Schwarze Bohnen (Dose, abgetropft)240.0 g
- Paprika150.0 g
- Tomaten200.0 g
- Milch (3.5%)40.0 ml
- Öl10.0 g
Zubereitung
- 1
Tomaten und Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte der Tomaten mit einer Prise Salz zu einer schnellen Salsa verrühren und beiseite stellen.
- 2
Öl in einer Pfanne erhitzen und Paprika 4–5 Minuten anbraten, bis sie weich wird. Bohnen zugeben und 2–3 Minuten erwärmen, damit die Mischung heiß ist.
- 3
Eier mit Milch verquirlen und in einer zweiten Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten zu fluffigem Rührei stocken lassen, dabei langsam mit dem Spatel zusammenschieben.
- 4
Tortillas kurz erwärmen, damit sie biegsam sind. Bohnen-Paprika-Mix und Rührei mittig verteilen und die Salsa darübergeben.
- 5
Seiten einklappen, fest aufrollen und nach Wunsch 1 Minute mit der Nahtseite nach unten in der Pfanne anrösten. Direkt servieren oder einpacken.