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Baked Eggs in Avocado mit Tomaten-Salsa
Avocado-Hälften aus dem Ofen, gefüllt mit Ei und getoppt mit frischer Tomaten-Salsa. Low Carb, sättigend und ein echter Frühstücks-Showstopper.
Mittel⏱️ 30min
Zutaten
(Original: 2)
- Avocado2.0 pcs
- Eier2.0 pcs
- Tomaten200.0 g
- Zwiebel60.0 g
- Zitronensaft10.0 ml
Zubereitung
- 1
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Avocados halbieren, entkernen und das Loch ggf. mit einem Löffel etwas vergrößern, damit das Ei hineinpasst.
- 2
Avocadohälften in eine kleine Form setzen (z.B. mit Alufolie stabilisieren). Je ein Ei vorsichtig in die Vertiefung schlagen.
- 3
12–15 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt ist und das Eigelb noch weich bleibt. Währenddessen Tomaten und Zwiebel fein würfeln.
- 4
Tomaten und Zwiebel mit Zitronensaft verrühren und kurz ziehen lassen, damit eine frische Salsa entsteht.
- 5
Avocado-Eier aus dem Ofen nehmen, mit Salsa toppen und sofort servieren.
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